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珍惜72632876淮南芦集，位于安徽省淮南市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区。这里的绿豆圆，作为芦集的标志性美食，以其独特的魅力和丰富的地方特产传奇，吸引了无数食客和游客。
一、绿豆圆的独特魅力
1. 选材讲究：淮南芦集的绿豆圆选用优质绿豆为原料，绿豆颗粒饱满，色泽鲜绿，口感细腻。
2. 制作工艺独特：绿豆圆的制作工艺独特，先将绿豆浸泡、磨成浆，再经过过滤、沉淀、揉制等工序，制作成光滑细腻的绿豆面团。
3. 馅料丰富：绿豆圆的馅料多样，有豆沙、芝麻、白糖、肉松等，口感丰富，层次分明。
4. 食用方法多样：绿豆圆可以单独食用，也可以搭配豆浆、粥等，既可以作为早餐，也可以作为休闲小吃。
二、地方特产传奇
1. 芦集绿豆圆的历史：芦集绿豆圆有着悠久的历史，相传起源于明朝。经过数百年的传承和发展，已成为芦集地区最具特色的美食之一。
2. 地方传说：关于芦集绿豆圆，有一个美丽的传说。相传很久以前，有一位名叫阿妹的姑娘，她聪明伶俐，心灵手巧。她用绿豆磨成浆，制作出美味的绿豆圆，深受当地人的喜爱。后来，阿妹的绿豆圆传遍了四方，成为了一种地方特产。
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飙速0309芦集绿豆圆
绿豆圆又称“小豆圆”、“糊虾圆”，为“淮河三豆”之一。淮南境内沿淮河两岸均有大小不同的生产厂家、作坊和店铺。绿豆圆是用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起，制成小圆子放入六成热的油锅中，炸制呈金黄色时，即浮出油面，涝出沥油。绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能袋装，食用极为方便，即可煮、烩、烫、涮，也可直接食用，冷、热、干、湿均可。
图源：摄图网 ID：501201066（仅为文章配图）
芦集与国家大型煤矿潘三矿为邻，南与凤台搭界，距岗胡火车站较近，古时的官道，今系潘谢公路沿集北头而过。据传宋朝初，赵匡胤兵困南唐时，芦集人精心制作了很多绿豆圆子，送至军中，以慰太祖，太祖食后，龙心大悦，精神振奋，号令三军大败敌军。故芦集绿豆圆亦称“救驾圆”。到了明、清时代绿豆圆生产旺盛、红火，清乾隆年间，一金姓号龙亭的商家，专门研究制作圆子，远销寿、凤、滁州、颍上、怀远等地，声名大振。史称芦沟集的绿豆圆，驰名寿风一带，近年被淮南市公布为地方名小吃，色泽金黄，口感香脆，清热解毒，系健康之佳品。
老芦集上，唯一的金辉绿豆圆生产厂，延续传统做圆子工艺技术，祖爷金传信，号老聋子，将龙亭老人的技艺学了又学，传至太祖金文场，续传祖父金学起，父辈金本根，以至五代相传至金辉，从此金辉运用传统工艺挂起了芦沟集金辉绿豆圆食品厂，并注册商标。金辉豆圆厂采用传统工艺制作，经过八道工序，以纯植物油精制而成。成品色泽金黄，口感香脆，嚼时舒凌凌的，有油炸鱼仔的感觉（一粒一粒的）。
绿豆圆有一定的药用价值，《本草纲目》载：绿豆、绿豆圆有清热解毒，止呕吐，可以通利小便，补益元气，调和人体五脏，安定精神，还可以滋润皮肤，有美容的功效，可降血脂，降胆固醇，防治冠心病、心绞痛，对糖尿病、高血压有控制和特殊的治疗效果。亦称绿色“仙丹”。绿豆圆可直接食用，也可烹、蒸、烧、炒，烹饪前，需用温开水浸泡2~3小时。可烧汤、做菜、清炒、红烧，并可适量添加葱、姜、辣油、蒜等调料，在高档饭店和酒席上，可烹制圆子烧蹄包、圆子烧鱼、圆子烧蹄筋等等尚品佳肴。
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