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彩云国物语52074586淮南肥王鱼，作为淮南美食小吃中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化与独特的地域特色。以下是对淮南肥王鱼的详细介绍，让我们一起探寻这一鲜美传奇。
一、肥王鱼的由来
肥王鱼，又称“淮南王鱼”，源于我国安徽省淮南市。相传，在古代，淮南王刘安喜欢吃鱼，尤其偏爱一种肉质鲜美、味道独特的鱼。为了满足淮南王的口味，当地渔民便开始养殖这种鱼，并将其命名为“肥王鱼”。
二、肥王鱼的特点
1. 肉质鲜美：肥王鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，口感鲜美，令人回味无穷。
2. 营养丰富：肥王鱼含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B1、B2、B3等，具有很高的营养价值。
3. 地域特色：肥王鱼作为淮南地区特色食材，具有独特的地域风味，深受当地人民喜爱。
三、肥王鱼的烹饪方法
1. 清蒸：将肥王鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的盐、酱油、姜片等调料，蒸至熟透即可。
2. 红烧：将肥王鱼放入锅中，加入适量的油、酱油、糖、姜片等调料，烧制而成。
3. 酸菜鱼：将肥王鱼与酸菜、豆芽等食材一起烹饪，酸爽可口。
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陕西脑科医院荣誉院长肥王鱼：
“淮河八百里，横贯豫皖苏;欲得肥王鱼，唯有峡山口。”肥王鱼又名“淮王鱼”，是全国极为少见的鱼种，产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。据《凤台县志》记载，西汉时该地曾将肥王鱼献给淮南王刘安，他十分爱吃肥王鱼，每宴必备此菜。
图源：摄图网 ID：500771161（仅为文章配图）
后来安徽蚌埠、合肥等 地菜馆均用奶汁鸡汤烹制,故称“奶汁肥王鱼”，成为一道名菜，并驰名中外。用肥王鱼和猪肉烧制而成。成菜汤浓似奶,鱼肉肥嫩细腻,味道极鲜。将鱼去鳃、内 脏，洗净，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹。猪瘦肉切成约长3.5厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米的鸡冠形薄片。炒锅烧热，放猪油，烧至七成热，下热清鸡 汤烧沸，放鱼、肉和葱、姜，加盖，将汤烤至呈奶汁状，加盐和白胡椒粉，出锅倒入汤碗内即成。
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