淮南市八公山豆腐,传承千年的美味佳肴

长水一一

淮南市八公山豆腐，作为中国传统的美食之一，的确有着悠久的历史和独特的风味。以下是对八公山豆腐的简要介绍：
"历史传承：" 八公山豆腐起源于中国安徽省淮南市八公山区，距今已有千年历史。据传，八公山豆腐最早是由当地的农民在种植大豆的过程中无意中发明的。因其独特的口感和营养价值，很快在当地流传开来，成为当地居民喜爱的美食。
"制作工艺：" 八公山豆腐的制作工艺独特，讲究原汁原味。主要原料为优质大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等多道工序精制而成。其中，点浆是关键环节，需选用优质石膏或卤水，以达到理想的口感和品质。
"风味特点：" 八公山豆腐口感细腻、弹性十足，色泽洁白如玉，营养丰富。其独特的风味源于制作工艺的精湛和选材的严格。八公山豆腐可凉拌、红烧、炖汤等多种烹饪方式，适合各种口味。
"文化意义：" 八公山豆腐不仅是一道美味佳肴，更是八公山区独特的文化象征。它见证了当地人民勤劳智慧，传承了中华民族的饮食文化。如今，八公山豆腐已成为安徽省乃至全国知名的地方特色美食。
总之，淮南市八公山豆腐作为一道传承千年的美味佳肴，不仅丰富了人们的餐桌，更承载着丰富的文化内涵。

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　　八公山豆腐：

　　八公山豆腐晶莹光泽，洁白细腻、棱角分明、不散不碎、清爽滑利、鲜嫩味美。凉拌滑溜爽口，煎炸烹煮咸宜，历史上曾为贡品，现在也被日本、韩国、台湾等国家和地区视为佳品。

　　图源：摄图网 ID：501118695

　　其与众不同之处主要有三点：

　　一是口感细腻绵滑，营养倍加丰富;二是细似凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩;三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。尤其是用来烧汤有“三绝”：热汤上盆，豆腐片漂浮汤上，俗称“漂汤”;汤呈乳白色，俗称“奶汤”;汤鲜如鱼汤，俗称“鲜汤”。用八公山豆腐及其系列制品配以其它食品和佐料可做成风味各异的上百道佳肴，如今“豆腐宴”已经成为淮南和寿县地区独具一格的上等宴席，享誉国内外。

　　八公山豆腐于2008年获得地理标志产品称号，其保护范围为：

　　安徽省淮南市八公山区，田家庵区安成镇、谢家集区李郢孜镇、望峰岗街道、唐山镇3个乡镇，潘集区高皇镇、平圩镇、田集街道、潘集镇、芦集镇、祁集乡、古沟回族乡、架河乡8个乡镇，六安市寿县八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域。目前核准企业有：淮南市碗碗香豆业有限公司、淮南市吴氏豆制品有限公司、淮南市八公山兴兴豆制品有限公司、淮南市祁老大豆制品贸易有限公司、淮南市八公山腐皮厂、安徽八公山豆制品有限公司、寿县八公山刘安豆腐有限公司。