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007挟飞仙以遨游淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道传统名菜，以其独特的口味和丰富的营养而闻名。以下是淮南牛肉汤的详细制作攻略：
### 材料： - 牛肉：500克 - 牛骨：500克 - 粉丝或粉丝条：适量 - 面条：适量 - 葱：适量 - 姜：适量 - 大蒜：适量 - 豆腐皮：适量 - 花椒：适量 - 八角：适量 - 桂皮：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 鸡精/味精：适量
### 制作步骤：
#### 1. 准备牛肉和牛骨 - 将牛肉切成块，用开水焯水去除血沫。 - 牛骨也用开水焯水。
#### 2. 炖牛肉汤 - 将焯好水的牛肉和牛骨放入锅中，加入足够的水。 - 放入花椒、八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖。
#### 3. 准备辅料 - 葱切段，姜切片，大蒜切片备用。
#### 4. 炖制牛肉 - 待牛肉炖至七成熟时，加入生抽、料酒、盐调味。
#### 5. 准备粉丝和面条 - 粉丝或粉丝条提前用温水泡软。 -
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春暖花开淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(千张、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤起源之一是清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。
淮南牛肉汤另一起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主，以牛肉作为主要的肉类，淮南周边的黄牛，肉质较好。该地回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地渐渐做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车站附近以及寿县等地。逐步传播多地。
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